Berikut adalah resep udang saus Padang yang lezat dan pedas:
**Bahan-bahan:**
- 500 gram udang, kupas dan bersihkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 2 cm lengkuas, cincang halus
- 1 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang cincang untuk hiasan
**Cara Memasak:**
1. **Menggoreng Udang:**
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna menjadi merah kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Simpan udang di samping.
2. **Menyajikan Saos Padang:**
- Sisihkan sekitar satu sendok makan minyak dari hasil menggoreng udang di dalam wajan. Gunakan minyak ini untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum dan bumbu-bumbu tersebut matang.
3. **Menambahkan Saus dan Bumbu Tambahan:**
- Setelah bumbu-bumbu matang, tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
4. **Menggulai Saos:**
- Tuangkan air secukupnya (sekitar 200-300 ml) ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.
5. **Menambahkan Udang Kembali:**
- Setelah saus mendidih, tambahkan udang yang sudah digoreng kembali ke dalam saus. Aduk rata dan biarkan udang panas kembali.
6. **Penyajian:**
- Angkat udang saus Padang dan sajikan dalam piring saji. Hias dengan daun bawang cincang.
Udang saus Padang yang pedas dan lezat ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai merah dan cabai rawit. Selamat menikmati hidangan Anda!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar